Gebruikstips & recepten voor jouw gietijzeren wok
De houten deksel houdt vocht en warmte vast zodra je een gerecht laat sudderen.
Deze gietijzeren wok is gemaakt om mee te koken, niet om in de kast te blijven staan. Met een paar simpele technieken haal je er thuis net zo veel uit als in een professionele keuken. Hieronder vind je onze beste tips, plus een paar gerechten die in deze wok echt tot hun recht komen.
Zo krijg je de wok goed op temperatuur
Gietijzer heeft iets langer nodig om op temperatuur te komen dan een lichte wokpan, maar houdt die warmte daarna ook veel beter vast. Zet de wok op middelhoog vuur en laat hem drie tot vier minuten rustig opwarmen voordat je olie toevoegt. Je merkt dat hij klaar is als een druppel water meteen verdampt zodra hij de bodem raakt. Op inductie werkt dit precies hetzelfde, al kun je daar vaak met iets minder vermogen toe omdat de warmte gelijkmatiger wordt afgegeven.
Roerbaktechniek die echt werkt
Voeg pas olie toe als de wok al warm is, en verdeel die met een lichte draaibeweging over de bodem en de onderste rand. Snijd je ingrediënten in gelijke stukken, zodat alles even snel gaart, en werk in kleine porties in plaats van de hele wok in één keer vol te scheppen. Te veel tegelijk laat de temperatuur te snel zakken, waardoor je eten gaat stomen in plaats van bakken. Roer met een houten of siliconen spatel voortdurend door, zodat alles gelijkmatig contact maakt met de hete bodem.
De gegoten handvatten blijven ook bij lang koken prettig hanteerbaar.
Drie gerechten die uitblinken in deze wok
Deze wok is groot genoeg voor drie tot vijf personen, wat hem ideaal maakt voor de volgende gerechten. Een klassieke groente-wok met kip en gember laat precies zien waar gietijzer goed in is: de hoge randen houden alles binnen terwijl de bodem intussen flink heet blijft. Gebakken rijst van de dag ervoor krijgt in deze wok die net iets rokerige smaak die je in een gewone koekenpan niet voor elkaar krijgt, doordat de korrels goed in contact komen met het hete oppervlak. En voor een pittige noedelsoep met garnalen gebruik je de houten deksel om alles na het kort dichtschroeien rustig te laten sudderen.
Meer weten over de eerste seasoning en het onderhoud van deze wok? Lees ons uitgebreide artikel gietijzeren wok gebruiken: zo wok je thuis als een pro.