PFAS en PTFE in de keuken: wat het is en hoe je er zonder kookt
Steeds meer mensen letten bij het kopen van een koekenpan of grill op één ding: is hij PFAS-vrij? Terecht, want de laatste jaren is er veel discussie over PFAS en PTFE in kookgerei. Maar wat zijn deze stoffen nu precies, en waarom kiest Chefino er bewust voor om ze niet te gebruiken? In dit artikel leggen we het rustig uit, zonder overdreven paniek maar met de feiten op tafel.
Wat zijn PFAS en PTFE precies
PFAS staat voor poly en perfluoralkylstoffen, een grote groep van duizenden door mensen gemaakte chemische stoffen. Ze worden al sinds de jaren veertig gebruikt omdat ze water, vet en vuil afstoten en goed bestand zijn tegen hitte. PTFE, beter bekend onder de merknaam Teflon, is een van de bekendste PFAS verbindingen en wordt al decennia gebruikt als antiaanbaklaag in koekenpannen. Het probleem met PFAS is dat de stoffen in de natuur nauwelijks afbreken. Ze stapelen zich op in bodem, water en uiteindelijk ook in mens en dier, wat de bijnaam forever chemicals heeft opgeleverd.
Waarom steeds meer mensen PFAS-vrij kiezen
Onderzoekers volgen de effecten van langdurige blootstelling aan PFAS al jaren en verschillende varianten staan inmiddels onder verscherpt toezicht van gezondheidsinstanties. Een beschadigde of oververhitte antiaanbaklaag kan bovendien deeltjes afgeven aan je eten. Voor veel mensen is dat reden genoeg om in de keuken, waar je dagelijks mee in aanraking komt, liever te kiezen voor materialen zonder deze stoffen.
Hoe herken je PFAS-vrij kookgerei
Sinds kort moeten pannen met PFAS in de coating dit duidelijk vermelden, maar de praktijk loopt daar nog op achter. Let daarom op claims als PFAS-vrij of PTFE-vrij in de productomschrijving, en check bij twijfel waar de antiaanbaklaag van gemaakt is. Bij Chefino vind je dit altijd terug in de productbeschrijving, inclusief uitleg over het materiaal.
Gietijzer: van nature zonder coating
De makkelijkste manier om PFAS volledig te vermijden is koken met gietijzer. Een gietijzeren pan heeft helemaal geen synthetische antiaanbaklaag nodig. De antiaanbakwerking ontstaat door een natuurlijke olielaag die je zelf opbouwt en die met gebruik alleen maar beter wordt. Onze gietijzeren wok, de skillet sets en de geëmailleerde braadpannen werken allemaal op deze manier, zonder PFAS of PTFE.
PFAS-vrije antiaanbaklaag: hoe werkt dat dan
Voor pannen die wel een lichte, gladde antiaanbaklaag hebben zonder gietijzer te zijn, zoals onze koekenpannenset en de contactgrill, gebruikt Chefino een coating die speciaal is ontwikkeld zonder PFAS en zonder PTFE. Die laat je eten net zo makkelijk los, maar zonder de nadelen van de klassieke Teflon coating. Belangrijk is wel om ook deze pannen met beleid te gebruiken: bak op middelhoog vuur in plaats van de hoogste stand, gebruik houten of siliconen spatels in plaats van metaal, en vervang de pan zodra de laag zichtbaar beschadigd raakt.
Kleine aanpassingen, groot verschil
Overstappen op PFAS-vrij koken hoeft geen grote operatie te zijn. Vervang je pannen niet allemaal in één keer, maar begin met de pan die je het meest gebruikt. Een gietijzeren skillet voor het dagelijkse bakwerk, een PFAS-vrije koekenpan voor eieren en pannenkoeken, en je hebt de belangrijkste basis al te pakken. Bekijk onze gietijzeren pannen of lees meer over al ons PFAS-vrije kookgerei om te zien wat het beste bij jouw keuken past.
